Capocollo non edibile

€9,00
0.5 kg €18,00/ kg

Viene utilizzata la parte interna del collo dei maiali nostrani e cresciuti allo stato brado, rifilato e disossato. Dopo questa operazione si passa alla conciatura con sale, pepe nero, finocchietto selvatico, peperoncino e vino rosso dopo 15gg di salamoia viene appeso per la stagionatura in camere apposite per 90gg. Si può avere affumicato in modo […]

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  • Produttore: Biocity
  • SKU: CAPOCOLLO-1
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Description

Viene utilizzata la parte interna del collo dei maiali nostrani e cresciuti allo stato brado, rifilato e disossato.
Dopo questa operazione si passa alla conciatura con sale, pepe nero, finocchietto selvatico, peperoncino e vino rosso dopo 15gg di salamoia viene appeso per la stagionatura in camere apposite per 90gg.
Si può avere affumicato in modo naturale o normale.

500gr

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